Hrana koja sadrži željezo

Željezo je važan mikroelem,koji promiče transport kisika u tkiva (stanice) tijela. Za normalni život osoba treba 1,5 mg željeza dnevno, ali ako uzmete u obzir da se samo 10% tvari apsorbira prilikom primanja, tada dnevna količina uzimanja iznosi 15 mg.

Ova se količina elementa u tragovima može dobiti,pomoću proizvoda koji sadrže željezo, koji su gotovo uvijek na našem stolu. Glavno je zapamtiti da nedostatak (poput pretjerivanja) željeza u tijelu dovodi do neželjenih posljedica.

Proizvodi koji sadrže željezo

Željezo iz životinjskih proizvoda je lakše probaviti. Posebno bogato ovim mikroelemom su meso i nusproizvodi: jetra, bubrezi i pluća. Od plodova mora, željezo je bogato škampima, školjkama i crnim kavijarom. Željezo biljnog podrijetla se razgrađuje puno gore od životinje, ali takvi proizvodi koji sadrže željezo korisniji su s obzirom na sadržaj drugih skupina vitamina u njima:

• Nadređenost bogate biljne hraneželjezo, zauzimaju bijele gljive (svježe i suhe). Nažalost, ne mogu se smatrati proizvodima za djecu, jer dječji probavni sustav, do 5-7 godina, ne može apsorbirati gljivice, barem s koristima tijelu.
• Na drugom mjestu su mahunarke: grah, leća, grašak, grah - vrlo zadovoljavajući i pristupačni proizvodi koji sadrže željezo. Za trudnice, oni su više povezani s zabranjenim popisom, osobito u trećem tromjesečju, jer doprinose prekomjernoj formiranju plina.
• Od povrća i voća, proizvodi koji sadrže željezo jabuke, breskve, banane, marelice, krumpir, mrkve, kupus, špinat.
• Od bobičastog voća i orašastih plodova - oraha i badema, jagoda, borovnica i malina.
• A najviše zasićene željeznim žitaricama su heljda i pšenica.

  Prema sadržaju željeza, ovi se proizvodi mogu grubo ocrtati prema sljedećim skupinama (mg na 100 g proizvoda):

• 35 mg - bijele sušene gljive;
• 20-10 mg - jetra od svinjskog mesa, pluća, melasa, pivskog kvasca, morskih keljusa, sjemenki bundeve, kakao, leće, sezam;
• 10-5 mg - jetra (govedina, piletina), žumanjak jajeta, piletina srca, jezik (svinjetina, govedina);
• 5-1 mg - zečje meso, piletina, svinjetina, janjetina,govedina, heljda, prepelice jaja, grašak, kavijar crni, borovnice, tijesto, grah, svježe gljive, struja, grah, marelice, badema, breskve, raženi kruh, grožđice, špinat, orasi, kukuruz, jabuke, maline;
• do 1 mg - mrkve, banane, krumpir.

  Asimilacija željeza po tijelu

  Dobivanje željeza pomoću proizvoda, umjesto kompleksa vitamina i minerala, važno je zapamtiti sljedeće pojedinosti:

1. Vitamini C i B12 promiču brzu asimilacijuželjeza. Zato pokušajte odabrati pravu kombinaciju proizvoda. Na primjer, ako je to voćna salata, uz banane i jabuke stavite narančasto ili mandarin, a bolje je kombinirati meso s povrćem, na primjer s paprom ili cvjetača.
2. Kalcij ometa asimilaciju željeza, stoga nemojte jesti hranu koja sadrži željezo s proteinima (sir, vrhnje ili mlijeko).
3. Proizvodi koji sadrže tanine (crno vino, čaj ili kava) također ne pridonose potpunoj i pravilnoj asimilaciji željeza.
</ ol </ p>