Tradicionalno jelo azerbajdžanske kuhinjeje pilaf koji ima desetke sorti. Tradicionalna verzija pilafa znači zasebnu pripremu mesa i riže. Azerbajdžan kuhinja koristi za ovo jelo su svi proizvodi dostupni su na dohvat ruke: janjetina, salate, pileća, svježe voće i suho voće, mlijeko, sir, jaja i još mnogo toga. Slika kuhana nekoliko načina - po tankom beskvasnih tijesta sloj sluznice dno pokazao na lanenom ogrnuti stavljen na pari, i drugi. Riža često obojene s šafrana infuzije. Sušeno i svježe voće se koristi u receptu, pre-pržena na maslacu.
Kulinarske atrakcije su također kebabi, kebab,
juja-kebab, tava-kebab. Ni manje poznato je azerbajdžanska kuhinja s povrćem
jela, među kojima je posebno mjestodolma - mali lisnati kupus lišća od listova grožđa, papra, sorrela, kupusa, pa čak i plodova. Azerijska kuhinja naširoko koristi proizvode od kiselog mlijeka, sir i ovčji sir.
Obala mora prenosi na stoloveAzerbajdžanski ribari i plodovi mora, od kojih pripremaju ukusna jela s lokalnim jelima. Često riba je pržena u posebnoj glinenoj pećnici (tandir), uvučeni u zemlju. Posuđe kuhane u tandu razlikuju se osobito osjetljivim okusom i aromom. Azerbajdžanska kuhinja koristi sve vrste lavaha kao kruh. Često na stolu nalazi se i peciva - kruh od bijelog brašna. Jela azerbajdžanske kuhinje, u pravilu su vrlo srdačna i aromatizirana, pa se kruh poslužuje beskvasnim.
Proizvodi od brašna i slatkiši, za razliku od mnogihistočne zemlje, ovdje se koriste vrlo umjereno. Azerbajdžanska kuhinja, koja ima veliku vlastitu jedinstvenu slatkoću, poznata je po baklavi, keksi biskvitima, rahat-lukumu i šerbetima.
Azerbajdžanske knedle razlikuju se po svojoj izvornosti. Dushbara prvi
pržiti u ulju, a zatim kuhati u maloj količini kipuće vode.
Coursay - pite s malom rupom na kraju,koji su razmazani s rastopljenom slaninom, skliznuto složeni u tavi i sipali se s kipućom vodom, a potom pušteni. Meso za jelo zvane gimya-hinkal prženo je zajedno s lukom, a zatim dodajte sok od nezrelog grožđa ili kiselog trešnje šljive i zdrobljenog suhog sira.
Za kuhanje mesnih jela u Azerbajdžanimakuhinja se najčešće koristi mladom janjetinom. Također se koristi za legendarnu juhu piti, pripremljenu u posebnim posudama za glinu. U kuhinji Azerbejdžana naširoko se koriste razni sirupi i začini. Najpopularnije
je sirup ružičastih latica, za brašno proizvode koriste kardamom i
cimet.
Proizvodi od konditorskih proizvoda uvjetno su podijeljeni na dvaglavne skupine su kolačići i baklava. Posljednje jelo je vrsta kolača s punjenjem oraha, natopljenog sirupom. Baklava se u različitim regijama priprema na različite načine i može se jako razlikovati po ukusu. Postoje varijante Nakhichevan, Baku baklava, crvene, Arishtov i mnoge druge varijacije.
Azerbajdžane ne jedu svinjetinu kao i onii drugih muslimana. Ali raznolikost jela se postiže zbog govedine, peradi, janjetine i ribe. U nacionalnoj kuhinji raširena su jela od sjeckanog mesa i ribe. Domaće začinsko bilje i začini su timijan, bosiljak, celer, peršin, mente, anis, korijander, koromač i kumin. Najpopularniji začin u Azerbajdžanu je šafran - dodano je više od 50 jela domaće kuhinje. Sušene marelice, šljive, trešnje, masline, masline i limuni služe kao dodatak azerbajdžanskom stolu.
