Svjetsko kuhanje jednostavno je ogromnobroj recepata za različite jela. Mnogi od njih pripremaju se praktički u svim zemljama svijeta, ali neki od njih mogu se uputiti u odjeljak "nacionalna kuhinja". Izumljeni su u određenoj zemlji ili u jednoj nacionalnosti, a godinama su dovedeni do savršenstva. U isto vrijeme, gotovo svaka kućanica zna recepte njezinih nacionalnih jela srcem i vjeruje da ih najbolje priprema.
S obzirom na recepte takvih jela, ona odmah postajeJasno je da nacionalna kuhinja ne pokazuje samo gastronomske preferencije ovog ili onog naroda, nego i karakter, temperament i mentalitet. Mnogi recepti ove kuhinje temelje se na narodnim riječima, nacionalnim praznicima, pa čak i nekim vjerskim ritualima.
Postoji određen način kuhanja iliodređeni sastojak, koji je ključ u takvim posudama. Na njemu je različita nacionalna kuhinja određene zemlje. Na primjer, kada govorimo o mesu kuhano na brašno, odmah se prisjetimo kavkazanske kuhinje, a kada dođe razgovor o boršku, odmah se sjećamo Ukrajine. Španjolska i meksička jela pretjerano vrište okus, a riža se obilno koristi u Kini.
Valja napomenuti da takav koncept kaonacionalna kuhinja ne može biti vezana za jednu zemlju, iako postoje recepturi koji su specifični za određeni lokalitet, ali još uvijek takva kuhinja sjedinjuje recepte nekoliko zemalja koje se mogu opisati kao jednu nacionalnost.
Na primjer, može biti nacionalna kuhinja Španjolskeusporedivo s većinom jela Latinske Amerike, pa čak i Meksika. U svakoj zemlji postoje jedinstveni recepti. Kao i kavkaska jela ukjučuju jela Gruzije, Armenije i Azerbajdžana.
Mnoga su nacionalna jela postala toliko velikapopularni u drugim zemljama, da su se već počeli smatrati nacionalnim, promijenili ime i čak dio recepta. Na primjer, Kijev kotlet, o kojem su Francuzi još uvijek svađa s Ukrajinaca.
Uglavnom se kulinarske tradicije sabirajuzbog područja prebivališta nacije, njezinog financijskog bogatstva i klimatskih uvjeta. To je dobro vidljivo kada se razmatra nacionalna kuhinja Njemačke, Rusije, Japana i Kine. Recepti jela sadrže upravo one sastojke koje je najlakše dobiti u regiji, a način kuhanja najbolje odgovara načinu na koji ljudi žive u ovoj zemlji. Također, zbog različite klime, postoje recepti koji podrazumijevaju pripremu proizvoda za buduću uporabu.
Mnogi arheolozi i povjesničari to tvrdenacionalna kuhinja je jedna od karakteristika nacije. Prema tome, može se suditi o načinu života predaka, proučavati život antike i čak pronaći odgovore na neka nejasna pitanja u povijesti. Također se preporuča da oni koji žele proučavati karakter određene nacije ili nacije počinju od kuhinje, od temelja i početka formiranja kulturnih vrijednosti.
