Svatko tko voli kuhati zna da postoje različitevrste recepata: svakodnevne i svečane, brze i one s kojima morate popraviti. Ako govorimo o slatkišima - to su, naravno, kolači i Napoleoni, sposobni ukrasiti svaki praznik i davati šanse za remek-djela. Razgovarajmo o posebnom punjenju ili zalijevanju za poslastice - upoznajte: kiselo vrhnje za tortu!
Postoje mnogi recepti koji će vam pomoćiljubavnice brzo i ukusno ukrašavaju gotove kolače. Na primjer, ako se uzme vrhnje i umiješajte u noći gaze, a zatim pomiješana s kondenzirano mlijeko (najbolje mikserom), možete dobiti veliku kiselo vrhnje torte u okusu vrhunske svom kolegi, stvorena s maslacem. Možete pokušati i ovu opciju: kiselo vrhnje plus šećer u prahu i želatina, razrijeđena mlijekom. Sastojci se miješaju i ohlade jedan sat. Takva kisela vrhnja za kolač prikladna je kao punjenje, i kao međusloj između kolača. On daje nježnost proizvoda, a treba napomenuti da kiselo vrhnje nije tako glatko poput kremastog ili, posebno, masnog. Glavna tajna ovdje - dobar mućenje mase, ili se može formirati kvržice, nije u potpunosti ugodne za one koji će osjetiti rad kulinarstva.
Ali danas želim podijeliti recept za kiselo vrhnje,koji je pripremio moja baka. Istina Kozak, znala je okus ukusne hrane. I vjerujte mi, kuhanje u Kubanu uvijek je imalo sjenu određene tajne, akciju koja je nužno dovela do izvrsnog rezultata. U vrijeme kuhanja, sve je u kući nestalo - vjerojatno u očekivanju čuda. Dakle, za pripremu kiselog vrhnja potrebno je napraviti komade od deset kolača. Trebali bi biti tanki, ali ne i krhki - najbolje je da budu u krvi. Baka ih je postavila na cijelu posudu za pečenje, tako da su se rubovi uvijek bili glatki i nije bilo potrebe za rezanjem kolača u gotovom obliku (što, naravno, nisam baš volio - morala sam izdržati do samog odmora). Korzhi bi mogao stajati u gotovom obliku i tjedan dana - tijesto s tijestom za prženje je savršeno pečeno i dugo ga ne gubi.
Ali napitak za Napoleon bio je spremansamo dan prije događaja. Kiselo vrhnje pripremljeno je: 0,5 litara bazara i malo manje od trgovine. Za one koji ne znaju, objasnit ću: tržišni kiselo vrhnje je ona u kojoj žlica ostaje okomito odmah nakon kupnje. Pa, dugo je neophodno objasniti trgovinu - svi su to vidjeli. Za svu tu ljepotu - pola šalice šećera. Moguće je i više - izgleda koliko voliš slatko. A sada je najvažnija stvar: bič s šipkom (pokušali smo sa sestrom zamijeniti ovaj zamoran proces s radom miksera - ništa se nije dogodilo, samo su proizvodi preneseni). To je pretučen dugo, do apsolutnog otapanja šećera i obamrlosti ruku. Masa je homogena, slično ulju topljenju na suncu. Pažnja molim te! Nemojte pretjerati - inače kiselo vrhnje za kolač će se pretvoriti u maslac za sendviče.
Posljednji korak: kolači su namazani kremom. Potrebno je osigurati da rubovi kolača budu dovoljno kremasti, budući da je sredina tako dobro natopljena. Sva ta sjaja mora biti popunjena slomljenim orasima i ostavljena na hladnom mjestu za noć. Napoleonov ukus jednostavno je izvanredan! Iskreno, mogao sam ga pojesti kao dijete bez zaustavljanja, ali me zaustavili. I kako je ukusno samo doći i mastrirati sladoled vrhnje sa strane - čarobne senzacije! Kremu kiselog vrhnja malo je ukusan kao kiselo vrhnje zbog tržišnog vrhnja, ali to je njena zastava: Napoleon nije neobičan, ali neobično ugodan i umjereno slatko. Pažnja molim te! Također je vrlo kaloričan.
Želim svima koji se usude primijeniti ovaj jednostavan, ali dugotrajan recept, ugodan apetit i dobre praznike!
