Od davnina ljudi su pokušali zasladiti život.No, neki proizvodi, smatraju ukusni i slatki od strane naših predaka, sada nam se uopće ne čini takvima. Industrija proizvodnje slatkiša se razvija, svake godine postaje sofisticiranija, zadovoljava potrošače s najfinijim autorovim konditorskim proizvodima.
Svaki konditorski proizvod bi trebao biti ukusan ilijepa. Posebna postignuća u tome postignuta su u proizvodnji kolača. Stvaranje istinskih remek-djela, slastičari uspjeli su postići idealnu kombinaciju karakteristika okusa i estetske ljepote. Autorovi kolači su tako lijepi da ruka ne diže da razbije taj sklad.
Zanimljivo je paziti kako su krafne napravljene u čokoladnim glazurama. Osjetljive boje valova klize na površinu, napuni tijesto, uzrokujući samo želju da jedu slatkiše.
Prirodna čokolada je vrlo popularna. Sladokusne su od nje izrađene, dodano je kolačima i drugim kolačima.
Svi ti konditorski proizvodi sastoje se od desetaka sastojaka, koji sami po sebi nisu posebno ukusni. Jedna od njih su čokoladni kapi, koji se koriste za pečenje ili proizvodnju bombona.
Kupnja kolačića ili muffina s impregnacijamačokolada, često se pitaju kako su ušli u tijesto i nisu se rastopili. I sve je vrlo jednostavno - to su iste čokolade droops.
Mogu biti posve drukčije u boji i sastavu te u toplinskoj otpornosti.
Najčešći su oni koji su izrađeni odprirodna čokolada. Takve kapljice koriste se za ukrašavanje konditorskih proizvoda. Dodaju miris čokolade i šminku. Lijepo je, kad se među najdjelotvornijim šlagom nalazi kapljica čokolade.
Naravno, ovo nije jedina situacija u Hrvatskojza koje je preporučljivo koristiti dropsa. Čokoladne kuglice su nezamjenjivi pomoćnici kuhara tijesta tijekom pripreme glazure. Kapljice i male ploče lako se rastapaju i pretvaraju u homogenu masu koja se može koristiti kao dekorativni sastojak.
Dropsa otporna na toplinu - to su upravo oni koji se koriste u pečenju. Zbog njihovog sastava, ne šire se u bezoblične bazene pod utjecajem visokih temperatura, već zadržavaju svoj oblik.
Ove udobne male kapljice ne koristesamo u velikim industrijama. Naredio je korištenje njihove prijave i običnih domaćica. Kapljice se lako pohranjuju, a odgovarajuću količinu za pečenje ili izradu glazure lako je izračunati. Više ne morate stajati na štednjaku i čekati dok masa glazure ne dosegne željeno stanje. I nestala je i potreba za topljenjem čokoladnih štapića.
Standardni sastav kvalitetnog proizvoda treba biti:
Nije uvijek sastav takvih. Ovisno o vrsti kapi čokolade, mogu postojati nadomjesci kakao i kakao maslaca.
Važno je razumjeti da se kapljice otporne na toplinu izrađuju posebno za pečenje. Sadrže sastojke koji im omogućuju topljenje u uvjetima visoke temperature. Stoga se ne preporuča jesti prije obrade.
