Trout, losos, ketu nazivaju se crvena riba. To također znači boja, ali prije svega - značenje i ljepota: crveni trg, crvena djevojka, crvena cijena ...
Izbor riba za soljenje
Kako skuhati pastrvu kod kuće?Prije svega, trebate odabrati pravilno. Kupci smrznute ribe nužno su u opasnosti, jer nitko ne zna što će se dogoditi zbog odmrzavanja, koliko je vremena riba potrošena na skladištenje, u kojim uvjetima i koliko je puta bio odmrznut. Svatko zna da meso i riba, kao i svi ostali proizvodi, gube puno nakon ponovnog zamrzavanja, ne samo u sadržaju vrijednih hranjivih tvari, već iu okusu. Kada kupujete, trebate izgledati tako da na površini kože ne postoje otvori (tragovi pred-zamrzavanja), tako da vage nisu mutne, da kontroliraju miris i boju.
Prije nego što kažete kako uvući pastrvudomove, trebate objasniti ne samo obilježja njegove kupnje, nego i principe početne obrade. Isprati ribu i čiste ljuske. Ako je neobrađena - uklonite unutrašnjost (postoji kavijar!). Izrežite sve peraje tako da ne ometaju uklanjanje trupova iz trupla. Morate koristiti vrlo oštar nož. Ne bacajte ništa dalje! Ovo je crvena riba, od onoga što nije korisno za soljenje, možete kuhati izvrsno uho. Odrežite glavu iz koje morate ukloniti škrge, tako da nema gorčine u bujonu. Koža je uklonjena s bočne strane glave i pažljivo, pokušavajući ne oštetiti meso. Pokupiti rub prstiju i postupno prodrijeti kroz njih, između mesa i kože. Uobičajeno, pastrva ima dobar sloj potkožnog masnog tkiva tako da proces ne bi trebao biti težak. Pogotovo ako je riba svježa. Tako se prva polovica trupla oslobađa iz poklopca, a druga. Kraj repa pušten je s poteškoćama, i nije potrebno boriti se s njim - da se odreži rep juhu od mjesta gdje su poteškoće započele. Zatim napravite rez duž dorzalnih kostiju duž grebena do kralježnice, a drugi - duž linije koja razdvaja meso leđa i abdomen na svojoj strani. U rezovima uronite prste i nježno odvojite leđne filete najprije iz jedne, zatim s druge strane. Kosti moraju skliznuti od mesa pa je bolje raditi bez naglim pokretima. Trbuh je pušten iz mesa nije tako čist, ali dobro je: juha će biti ukusnija i ukusnija. Rezultat: dvije jednake vrpce fileta, dva trbuha bez kostiju - broth set.
Trbuh je izrezan na komade, neustrašivo sol,lagano pospite šećerom, crnom paprikom i muškatnom oraščićem na vrhu noža, dodajte listiće, možete koprkati. Sipajte sok od limuna, pomiješajte u jednakim dijelovima s maslinovim uljem, pomiješajte i stavite u hladnjak na noć u čvrsto zatvorenom plastičnom spremniku. Nestrpljiva osoba može pokušati odmah.
Kako krastaviti riblje pastrve ukusno
Za pola kilograma pastrva - na žlicusol i šećer, list za uši, maslinovo ulje, bosiljak, origano, mente - ako je poželjno, bijeli i crni papar okus, limun. Cijeli fileti ili komadi trebaju se utrljati mješavinom soli, paprike i bilja. Ako sipate komade, možete koristiti staklenu posudu ili plastičnu posudu. Cijeli filtar je omotan u foliju ili pergament. Na dnu limenki ležao je ležaljka i gusto je položio komade, prskajući svaki sloj s limunovim sokom. Kada se položi sve filete, dodajte maslinovo ulje i poklopac. Izdržati u hladnjaku noću. Miješajte cijeli komad fileta, ulijte maslinovo ulje, stavite limene kriške na vrh, čvrsto omotajte pergamentu i potopite u hladnjaku najmanje 12 sati. Evo kako skuhati pastrvu kod kuće, tako da je ukusna!
