Svaka domaćica veseli se vremenu okupljanja.žetve kako bi svoje najmilije mazile novim ukusnim prazninama. Kraj ljeta je atraktivan jer je vrijeme za žetvu, koja također mora biti sačuvana do zime. Činjenica da sanjke treba pripremiti u ljetnim mjesecima, mnoge domaćice znaju iz prve ruke, pa stoga imaju vremena samo za okretanje oko peći, a onda zimi možete u potpunosti uživati u ovom izobilju. Svaka domaćica poznaje mnoge različite tajne koje joj omogućuju stvaranje pravih kulinarskih remek-djela, iako je ono što bi moglo biti lakše u svijetu od luženja krastavaca. Recepti za konzerviranje ovog povrća lako se mogu naći u bilo kojoj kuharici, međutim, postoje načini koji su malo poznati među domaćicama, ali ipak daju zadivljujuće rezultate.
Recept za ukiseljene krastavce na njemačkom jeziku je vrlojednostavan za proizvodnju, a rezultat je nevjerojatan. Krastavci ispadnu zeleni i hrskavi, a okus ... Samo ćeš lizati prste! Prvo morate sami kuhati krastavce. Oni bi trebali biti sočni, zeleni, samo izvađeni iz vrta, ne dulji od 10 centimetara, a zeleni bi trebali biti svježi, svježe izvađeni iz vrta ili, u ekstremnim slučajevima, kupljeni na tržištu. Kipi od tri litre trebat će nešto manje od dva kilograma krastavaca, (ako uzmete posude od jedne litre, bolje je uzeti krastavce vrlo malo). Začini na bazi od tri litre zahtijevaju 2-3 umbela kopra, 1 komad hrena, 6-8 graška papra, 1 glavicu češnjaka, lišće trešnje ili ribizla.
Krastavci, poželjno je potopiti 2-3 sata na hladnovodu, zatim temeljito isperite svaku šupljinu mekom krpom kako biste uklonili svu isušenu prljavštinu. Zeleni i začini stavljaju se na dno steriliziranih limenki, a krastavci se čvrsto pakiraju, dodaju se 3 pune žličice soli, 3 žlice šećera i 130 grama octa. Da biste dobili najukusnije zelene krastavce, važno je da ne mijenjate recept, već da učinite sve kako je gore opisano. Nadalje, počinje kiseljenje krastavaca. Recepti se propisuju da se sipaju u kiseli krastavci, ali ćemo popuniti krastavce običnom hladnom vodom iz slavine. To je ljepota njemačke recepture da kiseljenje krastavaca ne zahtijeva vruće krastavce i dugotrajnu toplinsku obradu.
Limenke krastavaca stavljaju se u tavu s hladnomvode, i dovede do vrenja na slaboj vatri. Svaka domaćica nesumnjivo ima svoju posudu za kuhanje i svaka od njih će kuhati na različite načine, pa čim se voda u loncu zavri u dvije ili tri minute posudu se može izvaditi i zakrenuti ključem. Ovdje je brzo ukiseljavanje krastavaca. Recepti ove vrste doneseni su iz Njemačke i još nisu nikoga pustili - krastavci su zeleni i hrskavi. Valjane banke okreću poklopac i omataju topli pokrivač na jedan dan. Takvi krastavci mogu stajati na sobnoj temperaturi cijelu zimu, neće izgubiti okus i ostati zeleni i hrskavi.
Ne brinite da su mali krastavci kuhani -nakon toga će postići željeni uvjet u banci. Napravit ćete ukusne ukiseljene krastavce, čiji recept će tražiti svi rođaci i prijatelji. Ova hladna metoda može se provesti ne samo kiseli krastavci. Recepti marinirane tikvice, squash, pa čak i cvjetače po hladnoj metodi nalaze se iu kulinarskim knjigama razboritih Nijemaca. Da biste dobili ukusnu i kvalitetnu berbu povrća za zimu, morate se strogo pridržavati recepta i ne povećavati vrijeme toplinske obrade proizvoda. Tek tada će vaši krastavci biti zeleni i hrskavi, tikvice će biti ukusne, squash će biti lijepe, a karfiol će biti sočan i zdrav.
