Suhe ili sušene rajčice smatraju se u reduTalijanski aperitiv, koji ima jedinstven okus i u kombinaciji s mirisnim bazilima i uljem češnjaka, je suština ljetnog okusa. U početku je izumio kao način za pohranu robe za uporabu zimi, sušene na suncu ili u pećnici, sušene rajčice nose istu nutritivnu vrijednost kao i svježi ekvivalenti. Konkretno, oni sadrže likopen i antioksidacijske kiseline, kao i kalcij i željezo.
Sada ta luksuzna stavka se koristi kaouz salate, napitke, tjestenine, juhe i umaci. Također savršeno nadopunjuju okus pizze ili omleta. Možete kupiti limenku gotove sušene rajčice ili napraviti prazninu.
Sušite rajčicu u pećnici ili na suncu. U mikrovalnoj pećnici ne preporuča se sušenja rajčice jer vrata na kućištu moraju biti malo otvorena za uklanjanje vlage. Takve rajčice možete pohraniti u zamrzivaču ili u posudama maslinovog ulja u hladnjaku.
Za pripremu sušenih rajčica u domuuvjeti potrebno je poduzeti odgovarajuće plodove. Najbolje vrste su one koje imaju mesnat meso i relativno malu količinu vode i sjemenki. Prikladne srednje veličine kao što su Sprint Timer, Bull's Heart, Pink Giant i drugi. Još uvijek trebaju povrće i maslinovo ulje, začinsko bilje i začini - origano, bosiljak, češnjak, jabuka ili vinova loza, a također i sol.
Operite i osušite rajčicu, izrežite ihna pola, izrezati stabljicu i ukloniti žlicu sjemena. Stavite polovice rajčice na papir za pečenje i stavite pladanj za pečenje u pećnicu, zagrijavajte na temperaturi od 800 ° C. Rajčice trebaju biti sušene u prosjeku oko 3-4 sata. Međutim, morate provjeriti stanje suhog voća. Suhe rajčice trebale bi smanjiti njihovu veličinu za oko ¼, na vrhu su naborane, ali i dalje zadržavaju prirodnu crvenu ili ružičastu boju. Ne dopustite da se rajčica osuši na stanje žetona. Zatim morate pripremiti banke, pažljivo ih prati i sterilizirati. Stavite sloj sušenih polovica rajčice, a zatim pospite solom i paprom, dodajte uklonjeni i nasjeckani češnjak, svježi bosiljak ili origano i stavite sljedeći sloj rajčice. Napunite punu posudu uljem. Nakon izlijevanja prstima prstima morate ukloniti mjehuriće zraka u staklenku.
Ili možete staviti sušene rajčice u zdjelu iodmah pomiješajte s odabranim biljem i začinima. Banke zatvaraju i pohranjuju u hladnjaku nekoliko mjeseci. Također možete sterilizirati staklenku 30 minuta, namotajte ga i okrenite gornji dio naopako za hlađenje. Rajčica u staklenku treba položiti čvrsto - oko 3/5 cjelokupne ambalaže, jer će znatno povećati njihov volumen nakon dodira s uljem.
Suha rajčica na izravnoj sunčevoj svjetlosti kadaPotrebna je temperatura od najmanje 20 ° C tijekom jednog tjedna. Za noćno stajanje s komadićima rajčice treba unijeti u sobu kako bi se spriječilo stvaranje rose. Rajčice su spremne kad koža postaje suha, a sredina je gusta.
Rajčica je već spremna za jelonekoliko sati nakon sterilizacije i može se dugo čuvati. Prije uporabe na suncu, sušene rajčice treba ostaviti da se namakaju u toploj vodi pola sata, dok se ne omekšaju. Nakon toga, potrebno ih je naprezati, osušiti i koristiti prema receptu. Tekućina je prikladna za dodavanje okusa umacima ili juhama.
Sušene rajčice će dodati okus svakom jelu, uključujući iuključujući i grickalice. Pokušajte napraviti salatu s sušenim rajčicama, za koju ćete morati napraviti umak od maslinovog ulja, svježeg bosiljka, kapara, češnjaka i balzamičnog octa. Također možete kombinirati sušene rajčice sa svježim rajčicama i mocarelom, prelijte maslinovim uljem - ova se salata može čuvati u hladnjaku 2 ili 3 dana.
