Na note kuhara: kako pušiti ribu kod kuće

Dimljena riba je nenadmašna poslasticai proizvod koji povećava apetit. Već u jednom spomenu ovog jela pliva se slina. Naravno, dimljeni proizvodi ne bi trebali biti odvedeni, ali povremeno možete uživati ​​u samom sebi i ukusnoj delikatini, osobito ako je kuhana vlastitim rukama. Nekoliko savjeta o pušenju ribe kod kuće pomoći će vam da dobijete ukusna i kvalitetna jela.

Moguće je toplinska obrada riba pušenjemproizvoditi na dva glavna načina: hladno i vruće. Uz hladni način pušenja, potrebno je najmanje pet dana da potpuno kuhaju ribu. Vruće dim je puno brže - samo nekoliko sati.

Ovaj je materijal posvećen pitanju kako pušiti ribu kod kuće na vrući način, jer to je više popularan.

Prvo morate pravilno pripremiti ribu. Dakle, ako planirate kuhati dimljenu ribu s dionicom, tj. pretpostavlja se da će biti uskladišteno neko vrijeme, nužno je prethodno izliveno i slano. Jedan kilogram pripremljenog proizvoda zahtijevat će 65 grama soli. Velika riba stari je u slanoj vodi oko tri dana, a mali se može slanuti tijekom dana. Prije pušenja se peru i protrlja s mirodijama.

Ako se pripremi mala količina proizvoda,onda prije nego što pušite ribu kod kuće, možete ga jednostavno slati po ukusu, rešetkati je s začinima (ako želite), a zatim nastaviti s procesom pušenja.

A sada je vrijedno razgovaratismokehouses. Još niste dobili ovaj čudesni uređaj? Zatim ćete trebati savjete o tome kako napraviti kućnu pušku. Valja napomenuti da ništa nije komplicirano u ovom, jer njegov dizajn je vrlo jednostavan. To uključuje komoru za pušenje i izvor dima.

Trebat će vam mali pravokutni iliokrugli metalni spremnik oko pola metra visok (na primjer, kantu). Pijesak od goveđeg ili aldera treba se sipati na dno šupljine za pušenje (visina sloja je oko 10 cm), a iznad piljevine postavit će se paleta (sok i masnoće će se uliti tijekom pušenja). Poklopac treba biti nešto veći od spremnika. U njemu su pričvršćene kuke za vješanje ribe. U sredini poklopca je načinjena rupa, a u njega je umetnuta cijev koja je otporna na toplinu kroz koju će dima prolaziti. Stavili smo strukturu na malu vatru - i to je to! Pitanje kako pušiti ribu kod kuće je riješeno.

Takav mini-pušač omogućava brzo dobivanje gotovog proizvoda vrućeg pušenja (za 1-1,5 sati). Može se koristiti za pušenje ne samo ribe, već i mesnih proizvoda, kao i voća.

Dimljeni proizvodi od mesa nisu ništa manjepopularni od riba. Zato razgovarajmo malo o tome kako pušiti meso u pećnici. Postupak je sličan gore, a preliminarna priprema je gotovo ista. Komadići peradi ili mesa natopljeni su nekoliko dana u otopini soli, koja se mora mijenjati nekoliko puta. Nakon toga, meso se opere, osuši i protrlja s mirodijama. Veličine pripremljenih dijelova utječu na trajanje pušenja. Što je veći komad, to će više vremena prirodno poprimiti.