Istočna kuhinja odavno je poznataizvorna jela, analozi koji se ne mogu naći u bilo kojoj drugoj kuhinji u svijetu. Činjenica je da priprema jela u tim zemljama nije samo povezana s ugušćivanjem gladi, nego nosi sam po sebi cjeloviti obred čije značenje ponekad zna samo stanovnici Istoka. Jedan od najoriginalnijih ukrasa u istočnim zemljama, kao i na Mediteranu, postao je kuskus, pri čemu priprema zahtijeva gospodara posebne vještine i vještine.
Klasični kuskusni recept sadrži 0,5kg krupice, četvrtinu čašice biljnog ulja, 1,5 šalice vode i čajnu žličicu soli. Dakle, kako kuhati cous cous? Za početak, pomiješajte mango sa soli i dodajte biljno ulje u tu mješavinu. Svi sastojci se temeljito miješaju sve dok se ne dobije homogena masa zlatne boje. Ovdje morate uliti malo vode i pažljivo protrljati smjesu rukama dok grinje ne nestanu u potpunosti. Zatim ponovno ulijte još malo vode i ponovno ih sve trljajte rukama. Nakon toga, smjesu treba poslati na parobrod. Postoji jedna mala tajna: da žitarice ne izlijevaju kroz cjedilo, potrebno je staviti pamučnu tkaninu na nju. Kuhajte rezultirajući kuskus oko 10 minuta prije trenutka kad njezin gornji sloj postane vruć. Promatrajući recept cous cous, potrebno ga je staviti u zdjelu i gnječiti rezultirajuće čvorove kako bi se formirala homogena masa.
Moramo mu pustiti da malo ohladi. Zatim ponovo dodajte vodu i pažljivo namazajte. Glavna stvar pri pripremi ovog jela je osigurati da nema grudica. Dobivena tvar ponovno se šalje na parobrod još 10 minuta. Mora biti prekriven poklopcem. U sljedećoj fazi, voda se dodaje budućem kuskusu i sve se temeljito izmiješa, a potom po treći put odlazi na parobrod, ali 15 minuta. Iako se kuskusni recept čini prilično jednostavnim receptom, njegova priprema zahtijeva određeni stupanj kulinarske vještine od domaćice.
Cook cous cous je potrebno više puta, naime u triprijem, dopuštajući mu postupno zasićen vlagom. Sve žitarice na kraju bi trebale postati mekane i prozirne. Velika poteškoća u pripremi ove posude je točan izračun tekućine za infuziju. Mnoge ljubavnice, koje su koristile kuskusni recept, prvi put izlijevale vodu, što je dovelo do stvaranja grudica. Ova se situacija može ispraviti brisanjem manga kroz cjedilo. Sita za ove namjene neće raditi. Spremni jelo trebao bi se postaviti na veliku ravnu ploču, ostavljajući mali utor u sredini. Sadrži meso, perad ili janjetinu, kao i povrće, ovisno o preferenciji kuhara.
Pa kako kuhati kuskus samito je prilično teško, mnoge kućanice vole kupiti u trgovini. Zanimljivo je da je moguće okusiti pravi ukus ovog originalnog orijentalnog ukrasa samo u Magrebu, Maroku, Alžiru ili Tunisu. Tamo žene pripremaju ukusno ukusan i hrskavi kuskus. U drugim zemljama prodaje se kao poluproizvod, koji se treba uliti s malom količinom vode. U mediteranskoj kuhinji dodajte malo limuna i metvice, što čini okus svježim i ne-trivijalnim. Kuharovi Magribije aktivno dodaju začine za cous cous iz koje postaje žuta i mirisna. Pripremiti ukrasi u kući je prilično teško s obzirom na činjenicu da je potrebno točno izmjeriti količinu tekućine dodao da ga i vrijeme proveo ih za par. Osim toga, okus domaćeg kuskusa razlikovat će se od kupljenog. Da biste shvatili što Arapi to vole, potrebno je probati ovo jelo u istočnim zemljama. Bon appetit!
